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Les Raffineurs Fabriquez votre tablette de chocolat

Name: Les Raffineurs Fabriquez votre tablette de chocolat
SKU: SKURVzWvkyHW8
Availability: InStock

Original price was: €66.96.Current price is: €45.53.

Au cœur de la ville de Bordeaux à Darwin et accompagné de Emmanuel, artisan chocolatier.

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UGS : SKURVzWvkyHW8 Catégories : À Bordeaux, À Table, Activités & Ateliers, Ateliers, Aux Fourneaux, Cuisine & Apéro Étiquette : LES RAFFINEURS

Description
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Découvrez le concept du bean to bar et fabriquez votre propre tablette de chocolat.

Bienvenue dans Charlie et la Chocolaterie. Ouvrez les portes de l’encre du chocolat et commencez l’expérience par un petit chocolat chaud tout en observant les lieux. Découvrez le concept du Bean to Bar : le travail de la fève. Baladez-vous dans le lieu de production du cacao, le traitement de la fève, leur fermentation et l’évolution des arômes. Sentez les arômes, observez la torréfaction. Puis suivez les différentes étapes de la production : vannage, broyage et conchage. Enfin, faites fondre vos propres tablettes dans leur moule et place à la phase créative de l’atelier. Choisissez les inclusions que vous voulez mettre sur vos 3 tablettes : noisettes caramélisées, amandes caramélisées, sel du bassin d’Arcachon, poivre de Timut, piment d’Espelette, ou encore pistaches. 100g de chocolat compartimenté en 3 parties. Fini ? Pas encore. Pendant qu’elles refroidissent, dégustez les créations d’Emmanuel, au chocolat blanc, lait ou noir. C’est fini. Repartez fièrement avec vos tablettes delicious. Miam.

Donner un sens

Il est très important pour eux de transmettre leur passion et de sensibiliser le grand public sur les impacts environnementaux et sociaux de la production de chocolat. C’est pourquoi leurs différents cacaos sont issus de l’agriculture biologique. Conscients de leur responsabilité vis-à-vis de leurs approvisionnements, ils ont créé un partenariat avec la société Bordelaise « Cocoateam » qui source 100% de leurs fèves de cacao autour de la planète. Ils supportent plusieurs projets à vocation sociétale et environnementale (SO B COCOA au LIBERIA) ainsi que des cacaos d’excellence qui bénéficient d’un traitement post récolte de premier ordre (variété Meta/Guaviare/Tumaco de Cacao de Colombie).

Charlie et la chocolaterie

Cette chocolaterie, c’est un rêve d’enfant des trois cofondateurs. L’idée de créer une chocolaterie spectaculaire, à destination des enfants, dans l’esprit de « Charlie et la chocolaterie. En 2021 ils lancent leur projet : une chocolaterie chaleureuse qui utilise une méthode de production dite « Bean to Bar ». Ce procédé consiste à produire son chocolat directement à partir des fèves de cacao, selon une méthode traditionnelle et artisanale. C’est le retour aux origines des métiers d’antan. Vous pouvez les voir travailler leur chocolat 100% bio, ils travaillent à ciel et à cœur ouverts. Emmanuel est un ancien restaurateur bordelais reconverti dans le chocolat. C’est lui qui vous accompagnera dans vos ateliers.

Wecandoo

Cette expérience est proposée en partenariat avec Wecandoo, le collectif qui soutient l’Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d’une passion et de la pratique d’un savoir-faire.